Blog - Gin ทุกขวดใช้ Juniper แต่ทำไมถึงมีรสที่ต่างกัน

Gin ทุกขวดใช้ Juniper แต่ทำไมถึงมีรสที่ต่างกัน

15 พฤษภาคม 2026

Posted in: Liquor Basic

Botanical คืออะไร และทำไมถึงสำคัญ

Gin ทุกขวดใช้ Juniper แต่ทำไมถึงมีรสที่ต่างกัน

กฎเหล็กของ Gin ทั่วโลกมีข้อเดียวคือ ต้องมี Juniper Berry เป็นแกนหลักของส่วนผสม โดยนอกนั้นผู้กลั่นจะใส่อะไรลงไปก็ได้เพื่อสร้างคาแรคเตอร์ สิ่งเหล่านี้เรียกว่า Botanicals ซึ่งเปรียบเหมือนเครื่องปรุงที่ทำให้ Gin แต่ละขวดมีบุคลิกของตัวเอง

ผลคือ Gin สองขวดที่ใช้ Juniper เหมือนกัน แต่มี Botanicals ต่างกัน จะรสต่างกันโดยสิ้นเชิง เหมือนอาหารสองจานที่ใช้เกลือเหมือนกัน แต่เครื่องปรุงที่เหลือต่างกันทั้งหมดนั่นเอง

3 สไตล์หลักของ Gin ในปัจจุบัน

Gin ทุกขวดใช้ Juniper แต่ทำไมถึงมีรสที่ต่างกัน

Classic

London Dry

สไตล์คลาสสิก ชื่อนี้ไม่ใช่แหล่งผลิต แต่เป็นจินสไตล์ที่ห้ามเติมแต่งสี กลิ่น หรือความหวานหลังกระบวนการกลั่น คาแรคเตอร์ของ Juniper จึงพุ่งชัดเจน รสแห้ง ตรงไปตรงมา
เช่น: Tanqueray, Beefeater

Modern

Contemporary

สไตล์เปิดกว้าง Juniper ไม่ต้องเป็นพระเอก เปิดพื้นที่ให้กลิ่นอื่นเด่นขึ้นมา
เช่น: Hendrick’s (กุหลาบ+แตงกวา), Iron Balls (มะพร้าว+สับปะรด)

Premium

Aged Gin

สไตล์ลุ่มลึก นำไปบ่มในถังไม้หลังกลั่น ได้ความกลมกล่อมและกลิ่นอายของไม้เข้ามาเสริม

6 Botanicals ที่คนรัก Gin ควรรู้จัก

Gin ทุกขวดใช้ Juniper แต่ทำไมถึงมีรสที่ต่างกัน

Juniper Berry รากฐานของทุกขวด ให้กลิ่นสน รสเผ็ดเล็กน้อย และความแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ของ Gin ถ้าขวดไหนมี Juniper เด่นชัดมากเกินไป อาจรู้สึกร้อนรุนแรงในลำคอ

Coriander Seed Botanical รองที่พบในเกือบทุกขวด ให้กลิ่นดอกไม้และรสซิตรัสอ่อน ๆ ช่วยให้รสสัมผัสของ Juniper ไม่หนักเกินไป Iron Balls ใช้ Coriander จากไทย ซึ่งให้ความสดและ brightness มากกว่า Coriander ฝั่งยุโรป

Citrus Peel เปลือกมะนาว ส้ม หรือ Grapefruit ให้ความสดและ brightness ที่ทำให้ G&T ดื่มแล้วสดชื่น ขวดไหนที่ใช้ Citrus Peel เยอะจะรู้สึกเบาบาง ดื่มง่าย และเฟรชกว่า

Angelica Root รากพืชที่คนไม่ค่อยรู้จักแต่สำคัญมาก ทำหน้าที่เป็น fixative ช่วยยึดกลิ่นอื่นให้อยู่ในแก้วนานขึ้น ให้รสดินและความลึกที่ทำให้ Gin มี profile taste ที่ serious มากขึ้น

Cinnamon ใช้เพื่อให้ความอบอุ่นและกลิ่นเครื่องเทศ ทำให้ Gin เหมาะกับ cocktail ที่มีส่วนผสมหนักกว่า อย่าง Negroni หรือ Martini Iron Balls ใช้ Cinnamon จากอินเดียเป็นหนึ่งใน 15 Botanicals

Cardamom เครื่องเทศที่ให้กลิ่นดอกไม้และความหอมหวานอ่อน ๆ ช่วยให้ Gin มีมิติมากขึ้นโดยไม่ทำให้หวาน Gin ที่ใช้ Cardamom เด่นชัดคือ The Botanist จาก Islay

วิธีอ่านฉลาก Gin ก่อนซื้อ

Gin หลายขวดระบุ Botanical list ไว้บนฉลากหรือ packaging ถ้าเห็นรายการยาว ๆ นั่นคือ Contemporary Gin ที่ distiller ต้องการให้รู้ว่าใส่อะไรลงไปบ้าง

สิ่งที่ต้องดูคือ Botanical ตัวแรกที่ระบุหลัง Juniper บางแบรนด์เรียงตามสัดส่วนที่ใช้มากที่สุด ถ้าเห็น Citrus ขึ้นมาเป็นตัวที่สอง ขวดนั้นน่าจะสดและเบา ถ้าเห็น Spice อย่าง Cinnamon หรือ Cardamom ขวดนั้นน่าจะอบอุ่นและซับซ้อนกว่า

นำด้วย Citrus

รสเบา สว่าง จับคู่กับ Indian Tonic และ lemon หรือ grapefruit

นำด้วย Floral

หอมละมุน จับคู่กับ Mediterranean Tonic เพื่อดันกลิ่นดอกไม้ให้ฟุ้งขึ้น

นำด้วย Spice

อบอุ่น ซับซ้อน เหมาะนำไปทำ cocktail ที่มีความลึกมากกว่าแค่ชงกับโทนิค

Cheat Sheet: ถ้าชอบ X ลอง Y

Gin ทุกขวดใช้ Juniper แต่ทำไมถึงมีรสที่ต่างกัน

Gin Pairing Guide

ชอบ G&T สดชื่น เริ่มจากTanqueray หรือ Beefeater แล้วลอง Tanqueray Flor de Sevilla ต่อ

อยากแปลกกว่าปกติ Hendrick’s หรือ Iron Balls คือจุดเริ่มต้นที่ดี

ชอบ Negroni Tanqueray 10 หรือ Monkey 47 — Juniper และ Spice เด่น

อยากสำรวจ Thai Gin Iron Balls Gin — Gin ที่คิดค้นในไทย ผลิตด้วย Base Spirit จากสับปะรดและมะพร้าวสด พร้อม Botanicals ที่รวม Juniper, ขิง, ตะไคร้, เมล็ดผักชี และ Citrus fruits

ไม่รู้จะเริ่มต้นจากขวดไหน?

ทักหาทีม LIQ9 บอก style ที่ชอบ เราแนะนำ Gin ที่เหมาะกับคุณได้เลย

Line @LIQ9

Gin ครบทุก style ที่ LIQ9

London Dry, Contemporary และ Thai Craft Gin พร้อมส่งถึงบ้านในกรุงเทพ

ดู Gin ที่ LIQ9

Publish Date: 18 June 2026 · LIQ9