Caorunn - Celtic Craft Gin จาก Highland
Caorunn (อ่านว่า "คา-รูน") คือคราฟต์จินจากที่ราบสูงสกอตแลนด์ที่วัดกันที่ "พืชพรรณ" มากกว่าความแรงของจูนิเปอร์ — หยิบสมุนไพรเซลติกที่เก็บจากรอบโรงกลั่นมากลั่นในหม้อทองแดงที่มีเพียงใบเดียวในโลก และล่าสุดยังทำรุ่นที่ได้แรงบันดาลใจจาก "ต้มยำ" ออกมาให้คนรักจินได้ลอง
ชื่อที่มาจากผลไม้ป่า สมุนไพร 11 ชนิด หม้อกลั่นที่เคยทำน้ำหอม ขวดเรือธง และรุ่นลิมิเต็ด Tom Yum Gin — เรื่องราวของคราฟต์จินที่พูดภาษาไทยเป็น
คราฟต์จินที่ดีเล่าเรื่องของผืนดินได้เสมอ และ Caorunn คือหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดที่สุด เรื่องของมันไม่ได้เริ่มที่สูตรลับ แต่เริ่มที่ผืนดินของสกอตแลนด์และเครื่องมือกลั่นที่ไม่เหมือนใคร
บทความนี้จะพาไปรู้จัก Caorunn ตั้งแต่ที่มาของชื่อ สมุนไพร 11 ชนิดที่เป็นหัวใจ หม้อกลั่น Copper Berry Chamber อันเป็นตำนาน ไปจนถึงขวดเรือธงและรุ่นลิมิเต็ด Tom Yum Gin ที่จับสกอตแลนด์กับไทยไว้ในขวดเดียว
ชื่อที่มาจากผลไม้ป่า
Caorunn เป็นคำในภาษาเกลิค (Gaelic) แปลว่า "โรวันเบอร์รี" (rowan berry) ผลไม้ป่าที่เป็นหัวใจของสูตร และเป็นตัวแทนของแนวคิดทั้งแบรนด์ นั่นคือจินที่ยึดโยงกับธรรมชาติของสกอตแลนด์อย่างแท้จริง แบรนด์นี้เป็นจินสก็อตแบบ small batch ที่กลั่นถึงสี่ครั้ง รังสรรค์โดยจินมาสเตอร์ Simon Buley ผลิตที่โรงกลั่น Balmenach ในเขตไฮแลนด์ วางตัวเป็นจินสไตล์โมเดิร์นลอนดอนดราย ที่สะอาด แห้ง และหอมกลิ่นพืชพรรณ
สมุนไพร 11 ชนิด — เซลติก 5 ประเพณี 6
สิ่งที่ทำให้ Caorunn ต่างจากจินทั่วไปคือการผสานสมุนไพรสองโลกเข้าด้วยกัน ห้าชนิดเป็นพืชท้องถิ่นสกอตแลนด์ ได้แก่ โรวันเบอร์รี, เฮเทอร์ (heather), แอปเปิล Coul Blush, แดนดิไลออน และ bog myrtle เก็บจากบริเวณใกล้โรงกลั่น จากนั้นรวมเข้ากับสมุนไพรจินคลาสสิกอีกหกชนิด อย่างจูนิเปอร์ เปลือกมะนาว เมล็ดผักชี เปลือกไม้ cassia เปลือกส้ม และรากแองเจลิกา รวมเป็น 11 ชนิด และนี่คือที่มาของขวดห้าเหลี่ยมและสัญลักษณ์ดาวห้าแฉกอันเป็นเอกลักษณ์ ที่แทนพืชท้องถิ่นทั้งห้า
หม้อกลั่นที่เคยทำน้ำหอม: Copper Berry Chamber
ถ้าสมุนไพรคือวัตถุดิบ หม้อกลั่นคือสิ่งที่ทำให้ Caorunn เป็น Caorunn โรงกลั่นใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า Copper Berry Chamber ซึ่งเดิมทีถูกออกแบบมาเพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยสำหรับอุตสาหกรรมน้ำหอม
เมื่อนำมาใช้กลั่นจิน มันจึงดึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของสมุนไพรออกมาได้อย่างเต็มที่และนุ่มนวลกว่าหม้อกลั่นทั่วไป เป็นเหตุผลว่าทำไมจินตัวนี้ถึงมีมิติกลิ่นที่ "โปร่ง" และสดชื่นเป็นพิเศษ
ขวดเรือธง — Caorunn Gin (700 ml)
ขวดหลักใช้เพียง grain spirit คุณภาพ น้ำบริสุทธิ์ของสกอตแลนด์ และสมุนไพร 11 ชนิด โดยดั้งเดิมเสิร์ฟคู่กับโทนิกเย็นซ่าและแอปเปิลแดงฝานบาง เพื่อขับโปรไฟล์กลิ่นหอมของมัน แต่ก็ยืดหยุ่นพอจะเข้ากับค็อกเทลคลาสสิกและร่วมสมัยได้ทุกแก้ว
กลิ่นเปิดตัวสด หอมดอกไม้ ซิตรัส แต้มความเผ็ดร้อนบาง ๆ ส่วนรสสัมผัสสะอาด กรุบกรอบ หวานละมุน บอดี้แน่น จบด้วยความแห้งยาวและเผ็ดปลายลิ้น
และล่าสุด — Caorunn Tom Yum Gin (700 ml)
นี่คือเหตุผลที่คนไทยควรรู้จักแบรนด์นี้เป็นพิเศษ Caorunn ออกรุ่นลิมิเต็ดที่ชื่อ Tom Yum Gin ซึ่งจับเอาจิตวิญญาณของทั้งสกอตแลนด์และไทยมาไว้ในขวดเดียว โดยใช้สูตรสมุนไพรดั้งเดิม 11 ชนิด (เซลติก 5 + ประเพณี 6) แล้วเสริมด้วยกลิ่นรสแบบไทย ผลลัพธ์คือจินที่หวานและเผ็ดนิด ๆ อย่างมีชั้นเชิง
กลิ่นสดและมีความเป็นสมุนไพร แต้มซิตรัสหวานละมุน เครื่องเทศไทย และตะไคร้สดชัดเจน รสสัมผัสเริ่มจากเครื่องเทศเบา ๆ กับตะไคร้ ก่อนคลี่เป็นความเผ็ดพริกไทยละไม พร้อมข่าและมะกรูดหอม จบด้วยมะกรูดสดที่ทิ้งกลิ่นเครื่องเทศไทยและสมุนไพรสับสดไว้ยาวนาน
เทียบสองขวด: Caorunn Gin กับ Tom Yum Gin
ทั้งคู่มาจากสูตร 11 สมุนไพรเดียวกัน แต่เล่าเรื่องคนละบท ตารางนี้สรุปคาแรกเตอร์และความเหมาะกับการดื่มง่ายหรือทวิสต์ไทย (จุดยิ่งมากยิ่งเด่น):
| เอ็กซ์เพรสชัน | คาแรกเตอร์ | ดื่มง่าย | ทวิสต์ไทย |
|---|---|---|---|
| Caorunn Gin | สะอาด แห้ง กรุบกรอบ · ดอกไม้ ซิตรัส หอมพืชพรรณ | ●●● | ●○○ |
| Tom Yum Gin | หวานเผ็ดมีชั้นเชิง · ตะไคร้ ข่า มะกรูด เครื่องเทศไทย | ●●○ | ●●● |
วิธีเสิร์ฟดั้งเดิมของ Caorunn คือคู่กับโทนิกเย็นและ แอปเปิลแดงฝานบาง เพื่อขับกลิ่นหอมของสมุนไพร ส่วน Tom Yum Gin ที่มีตะไคร้ ข่า และมะกรูดอยู่แล้ว เข้ากันดีกับการดื่มแบบเรียบง่ายที่ปล่อยให้เครื่องเทศไทยได้เผยตัว
ตะไคร้ ข่า และมะกรูด ทำหน้าที่เดียวกับ bog myrtle และ heather เพียงแต่ย้ายจากที่ราบสูงสกอตแลนด์มาที่ครัวไทย
—สินค้าแนะนำ
สองขวดที่ควรมีติดโฮมบาร์ — ขวดเรือธง Caorunn Gin และรุ่นลิมิเต็ด Tom Yum Gin
คำถามที่พบบ่อย
Caorunn Gin ทำมาจากอะไร
Caorunn ทำจากสมุนไพร 11 ชนิด แบ่งเป็นพืชท้องถิ่นสกอตแลนด์ (เซลติก) 5 ชนิด ได้แก่ โรวันเบอร์รี เฮเทอร์ แอปเปิล Coul Blush แดนดิไลออน และ bog myrtle รวมกับสมุนไพรจินคลาสสิกอีก 6 ชนิด กลั่น 4 ครั้งด้วย grain spirit และน้ำบริสุทธิ์ของสกอตแลนด์
Copper Berry Chamber คืออะไร
เป็นหม้อกลั่นทองแดงที่ Caorunn ใช้ เดิมทีออกแบบมาเพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยในอุตสาหกรรมน้ำหอม เมื่อนำมากลั่นจินจึงดึงกลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาได้เต็มที่และนุ่มนวล ทำให้ Caorunn มีมิติกลิ่นที่โปร่งและสดชื่นเป็นเอกลักษณ์
Caorunn Tom Yum Gin ต่างจากตัวปกติอย่างไร
Tom Yum Gin เป็นรุ่นลิมิเต็ดที่ใช้สูตรสมุนไพร 11 ชนิดเดิม แล้วเสริมกลิ่นรสแบบไทยอย่างตะไคร้ ข่า และมะกรูด ให้โทนหวานเผ็ดมีชั้นเชิง ต่างจากตัวปกติที่เน้นความสะอาด แห้ง และหอมพืชพรรณสไตล์ลอนดอนดราย
เสิร์ฟ Caorunn อย่างไรให้อร่อย
วิธีดั้งเดิมคือเสิร์ฟกับโทนิกเย็นและแอปเปิลแดงฝานบางเพื่อขับกลิ่นหอมของสมุนไพร นอกจากนี้ยังใช้เป็นฐานค็อกเทลคลาสสิกและร่วมสมัยได้ดี เพราะโปรไฟล์กลิ่นที่หอมและยืดหยุ่น
อยากรู้จัก Caorunn ให้ลึกขึ้น
บอกทีมบาร์เทนเดอร์ LIQ9 ว่าคุณชอบจินแนวไหน เดี๋ยวแนะนำระหว่างตัวปกติกับ Tom Yum Gin ให้ทาง LINE · ดื่มอย่างมีสติ · 20+
คราฟต์จินที่ดีเล่าเรื่องของผืนดินได้เสมอ ไม่ว่าผืนดินนั้นจะอยู่ไกลแค่ไหน