หากพูดถึง “โซจู” ภาพแรกที่คุณอาจนึกถึงคือขวดสีเขียว รสหวานนิด ๆ ที่ชาวเกาหลีนั่งดื่มกันใต้แสงไฟร้านปิ้งย่าง แต่นี่เป็นเพียง “ผิวเผิน” ของเครื่องดื่มที่ลึกซึ้งและมีประวัติยาวนานกว่าหลายศตวรรษ

วันนี้ LIQ9 จะพาคุณไปรู้จักโซจูให้มากขึ้น ทั้งต้นกำเนิด วิธีผลิต ประเภท รสชาติ และวิธีดื่มแบบคนเกาหลีแท้ ๆ

---

ประวัติของโซจู: จากราชสำนักสู่วัฒนธรรมป๊อป

ต้นกำเนิดของโซจูย้อนไปถึงช่วงศตวรรษที่ 13 ในยุคราชวงศ์โครยอ (Goryeo)  โดยเชื่อว่าถูกนำเข้ามาพร้อมกับการรุกรานของจักรวรรดิมองโกล ซึ่งในขณะนั้นได้เรียนรู้วิธีการกลั่นสุราจากชาวเปอร์เซีย และนำเทคโนโลยีนี้เข้าสู่คาบสมุทรเกาหลี

ในยุคแรก โซจูถือเป็น “สุรากลั่นพื้นเมือง” ที่มีไว้เฉพาะชนชั้นสูงและราชสำนัก ใช้สำหรับพิธีกรรมหรือการเลี้ยงรับรองแขกสำคัญ โดยใช้ ข้าว (rice) เป็นวัตถุดิบหลัก และผ่านกระบวนการหมักและกลั่นที่ประณีตแบบดั้งเดิม

ช่วงปลายยุคโชชอน (Joseon Dynasty) โซจูเริ่มแพร่หลายในหมู่ประชาชนมากขึ้น โดยเฉพาะทางภาคใต้ เช่น เมืองอันดง (Andong) ที่ปัจจุบันกลายเป็นต้นตำรับของ “Andong Soju” ซึ่งยังคงใช้สูตรกลั่นดั้งเดิมและมีชื่อเสียงในระดับโลก

เพลง "Hangover" โดย PSY และ Snoop Dogg ที่มีโชจูในฉากต่าง ๆ แสดงถึงวัฒนธรรมการดื่มของคนเกาหลี

ต่อมาในศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และสงครามเกาหลี เกาหลีใต้เริ่มประสบปัญหาการขาดแคลนอาหาร รัฐบาลจึงออกกฎห้ามใช้ข้าวมาผลิตสุรา นั่นทำให้ผู้ผลิตต้องเปลี่ยนมาใช้วัตถุดิบอื่น เช่น มันเทศ มันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดแทน จึงเกิดเป็น “โซจูผสม” หรือ diluted soju ที่เรารู้จักกันทุกวันนี้

ในช่วงทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา โซจูเข้าสู่ยุคของ “Pop Culture” อย่างแท้จริง เริ่มมีการปรับแบรนด์ให้ทันสมัย ขวดโซจูสีเขียวกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมิตร และกลายเป็นเครื่องดื่มที่พบเห็นได้ทุกมื้อเย็นในเกาหลี บวกกับการเติบโตของ K-pop, K-drama และวัฒนธรรมเกาหลีที่แพร่หลายไปทั่วโลก โซจูจึงไม่ใช่แค่สุราอีกต่อไป — แต่มันคือ “ไอคอนทางวัฒนธรรม”

จากสุราชั้นสูงในราชสำนัก สู่เครื่องดื่มประจำร้านปิ้งย่าง และจากหมู่บ้านท้องถิ่นสู่แผงขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก “โซจู” กลายเป็นส่วนหนึ่งของตัวตนชาวเกาหลี — และตอนนี้ก็กำลังกลายเป็นส่วนหนึ่งของโลกด้วยเช่นกัน

 

โซจูมีแบบไหนบ้าง?

โซจูสามารถแบ่งตามวิธีผลิตได้ 2 ประเภทหลัก:

● Distilled Soju (Traditional)

ผลิตโดยการกลั่นจากข้าวหรือธัญพืช เป็นโซจูที่มีรสเข้ม ขมบ้าง และหอมกลิ่นข้าวแบบธรรมชาติ

→ แอลกอฮอล์สูงกว่า และมีความซับซ้อน

 

● Diluted Soju (Modern)

ผลิตโดยการใช้เอทานอลบริสุทธิ์ (neutral alcohol) ผสมน้ำ และแต่งรสหลากหลายแบบมีตั้งแต่รสผลไม้ ไปจนถึงรสนมเปรี้ยว
→ รสชาติจะอ่อน ดื่มง่าย แอลกอฮอล์ประมาณ 12–16%
→ เป็นแบบที่เห็นทั่วไปในร้านสะดวกซื้อ

 

วิธีดื่มแบบคนเกาหลี

ในวัฒนธรรมเกาหลี การดื่มโซจูไม่ได้เป็นแค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังมี “พิธีกรรม” เล็ก ๆ ที่แสดงความเคารพและความสนิทสนม เช่น:

● ห้ามรินให้ตัวเอง (ต้องให้เพื่อนรินให้)
● ใช้สองมือเวลารับแก้วจากผู้ใหญ่
● ดื่มอึกแรกจนหมดในคำเดียว (One Shot!)
● ถ้าสนิทกันมาก จะ “หมุนฝาขวด” เพื่อดูโชค!

 

โซจูดื่มกับอะไรอร่อย?

โซจูเข้ากันได้ดีกับอาหารเกาหลีหลายอย่าง เช่น

● หมูสามชั้นปิ้ง (삼겹살) – รสชาติเข้มนิด เค็ม ๆ มัน ๆ กับโซจูเย็น ๆ

● กิมจิ ชิเก (Kimchi Stew) – ซดน้ำร้อน เคียงกับโซจูคือฟิน

● ไข่ตุ๋นเกาหลี – รสนวลกับโซจูหอม ๆ เข้ากันมาก

 

---

โซจูไม่ใช่แค่ “เหล้าเกาหลีราคาถูก” อย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่มันคือเครื่องดื่มที่สะท้อนวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความคิดสร้างสรรค์ของเกาหลีอย่างลึกซึ้ง ไม่ว่าจะเป็นโซจูกลั่นแบบพรีเมียม หรือรสผลไม้สนุก ๆ ในกลุ่มเพื่อน โซจูก็พร้อมจะเป็นส่วนหนึ่งของทุกช่วงเวลาของคุณ