สินค้าแนะนำประจำสัปดาห์จาก LIQ9

เดือนตุลาคมมักพาให้บรรยากาศเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีเสน่ห์ — อากาศเริ่มเย็นลง กลิ่นลมพัดพาอารมณ์ที่แตกต่างจากเดือนก่อน ๆ สำหรับสายดื่มแล้ว นี่คือช่วงเวลาที่สปิริตส์กลายเป็นเพื่อนคู่ใจ ทั้งในยามค่ำคืนที่ยาวนานขึ้น หรือในโอกาสที่อยากสร้างบรรยากาศอบอุ่นท่ามกลางวงสนทนา

ในสัปดาห์แรกของเดือนนี้ เราได้คัดเลือกสปิริตส์ที่สะท้อนเอกลักษณ์และวัฒนธรรมจากหลายมุมโลก แต่ละขวดต่างมีเรื่องราวของตนเอง ตั้งแต่การผลิตที่ละเอียดอ่อน คาแรกเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ ไปจนถึงวิธีการจับคู่กับอาหารหรือโอกาสที่เหมาะสม บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับคัดสรรพิเศษประจำสัปดาห์ ที่พร้อมจะเติมสีสันให้กับเดือนตุลาคมของคุณ

Whisky

● The Glenturret 30 Years Single Malt

The Glenturret คือโรงกลั่นเก่าแก่ที่สุดของสกอตแลนด์ (ก่อตั้งปี 1763) ตั้งอยู่ท่ามกลางภูมิทัศน์เขียวชอุ่มของ Perthshire และเป็นบ้านของแมวชื่อดัง “Towser” ที่ถูกบันทึกว่าเป็นผู้ล่าหนูในตำนานกว่า 28,000 ตัว วิสกี้อายุ 30 ปีนี้จึงไม่ใช่แค่ขวดพิเศษ แต่คือเครื่องยืนยันถึงความอดทนและความเชี่ยวชาญของโรงกลั่นที่อยู่คู่กับกาลเวลามานานกว่า 260 ปี

คาแรคเตอร์ : เมื่อรินลงแก้ว กลิ่นหอมของแอปเปิลอบและน้ำผึ้งป่าเผยตัวอย่างอ่อนโยน ตามมาด้วยเครื่องเทศอบเชย เชอร์รี่โอ๊ค และกลิ่นช็อกโกแลตเข้มที่ทิ้งความยาวนานในตอนท้าย เนื้อสัมผัสหนักแน่นแต่กลมกล่อม แสดงให้เห็นถึงสมดุลของการบ่มยาวนาน

วิธีดื่ม : ควรเสิร์ฟ neat ในแก้ว Glencairn เพื่อเปิดเผยทุกชั้นกลิ่น บางคนอาจหยดน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อปลดล็อกมิติใหม่ ๆ ของรสชาติ เหมาะกับการดื่มอย่างสงบ ท่ามกลางค่ำคืนที่ใช้ครุ่นคิดหรือแบ่งปันกับคนใกล้ชิด

Whisky แนะนำ

Cognac

● Remy Martin Louis XIII

Louis XIII ไม่ใช่เพียงคอนญัก แต่คือสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสที่เริ่มต้นในปี 1874 และถูกเลือกเสิร์ฟในหลายวาระสำคัญของโลก ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสภายุโรปหรือการเฉลิมฉลองทางวัฒนธรรมระดับนานาชาติ ความพิเศษอยู่ที่การผสม eaux-de-vie จากองุ่น Grande Champagne หลากหลายชนิด แต่ละส่วนถูกบ่มในถังโอ๊ค tierçons ที่มีอายุยาวนาน

คาแรคเตอร์ : รสชาติเต็มไปด้วยความลุ่มลึกและซับซ้อน กลิ่นลูกฟิกแห้ง พลัม มาพร้อมโน้ตของน้ำผึ้งป่า ไม้หอมเก่า และทรัฟเฟิลดำ การจิบแต่ละครั้งเหมือนการเดินทางที่ยาวนานจากอดีตสู่ปัจจุบัน

วิธีดื่ม : เสิร์ฟ neat ในแก้วคริสตัลทรงทิวลิป อุณหภูมิห้อง เพื่อให้กลิ่นทั้งหมดค่อย ๆ คลี่ออก การดื่มควรทำด้วยความสงบและใส่ใจ ราวกับการรับฟังประวัติศาสตร์ที่เล่าอยู่ในแก้ว

Cognac แนะนำ

Tequila

● Don Julio Ultima Reserva Tequila

Don Julio González เริ่มทำเตกีล่าตั้งแต่ปี 1942 และเปลี่ยนโฉมวงการด้วยการยกระดับคุณภาพ agave และการบ่มในถังไม้ Ultima Reserva คือผลงานสุดท้ายที่ครอบครัวสร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึงตำนานผู้ก่อตั้ง ใช้ agave ที่เก็บเกี่ยวในปี 2006 ซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายของ Don Julio เอง ก่อนจะบ่มในถังบูร์บองแล้วต่อด้วยถัง rum cask เพื่อเติมความกลมกล่อม

คาแรกเตอร์ : กลิ่นแรกคือวานิลลา คาราเมล และกล้วยหอม ก่อนจะค่อย ๆ เผยรสชาติของผลไม้เมืองร้อนและโน้ตไม้โอ๊ค ความนุ่มละมุนทำให้เตกีล่านี้เป็นเครื่องดื่มสำหรับจิบ ไม่ใช่เพื่อช็อต

วิธีดื่ม : เสิร์ฟในแก้ว Riedel Tequila แบบ sipping ดื่มช้า ๆ เพื่อสัมผัสทุกมิติของรสชาติ หากต้องการเพิ่มความสดชื่น สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนใหญ่เพื่อลดความร้อนและเปิดกลิ่นใหม่ที่แฝงอยู่

Tequila แนะนำ

Liqueur

● Strega Riserva

Strega Riserva ถือกำเนิดในเมือง Benevento ประเทศอิตาลี คำว่า “Strega” หมายถึงแม่มด ซึ่งสอดคล้องกับตำนานท้องถิ่นที่เชื่อว่า Benevento เป็นที่นัดพบของแม่มดในยุคกลาง สูตรดั้งเดิมผสมสมุนไพรมากกว่า 70 ชนิด ทั้งมิ้นต์ ยี่หร่า จูนิเปอร์ และดอกไม้ป่าที่ให้กลิ่นหอมซับซ้อน

คาแรกเตอร์: รสชาติสมดุลระหว่างความหวานละมุนและความเผ็ดร้อนเล็กน้อย กลิ่นสมุนไพรยาวนานนาน ทำให้เป็น digestif ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

วิธีดื่ม: ดื่ม neat หลังมื้ออาหารเพื่อช่วยย่อย หรือจะใช้เป็น base ในค็อกเทล เช่น “Strega Negroni” ที่ผสานความลึกลับเข้ากับความคลาสสิก เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองรสชาติใหม่ ๆ

Liqueur แนะนำ

Gin

● The Botanist Islay Cask Aged Gin

เกาะ Islay มักเป็นที่จดจำว่าเป็นบ้านของวิสกี้ที่มีกลิ่นควันพีทเข้มข้น แต่ที่นี่เองก็เป็นจุดกำเนิดของจินที่เต็มไปด้วยเสน่ห์เฉพาะตัว The Botanist ผลงานจาก Bruichladdich Distillery ที่มีชื่อเสียงด้านวิสกี้ ได้หันมาสร้างสรรค์จินที่ใช้พืชท้องถิ่นถึง 22 ชนิด และวันนี้ก้าวต่อไปด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊ค เกิดเป็น Cask Aged Gin ที่เปิดมิติใหม่ให้กับโลกของจิน

คาแรคเตอร์ : ในแก้วแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรและดอกไม้จาก Islay ที่ผสานเข้ากับกลิ่นวานิลลา คาราเมล และไม้โอ๊คจากการบ่มในถัง เนื้อสัมผัสนุ่มลึกและซับซ้อนกว่าจินทั่วไป ราวกับเป็นการผสมผสานระหว่างจิตวิญญาณของจินและความละเมียดละไมของวิสกี้

วิธีดื่ม : เสิร์ฟ neat เพื่อสัมผัสความซับซ้อนที่แท้จริง หรือจะใช้ทำค็อกเทลก็ได้ เช่น Negroni ที่ใช้ cask aged gin จะให้กลิ่นไม้และความกลมกล่อมแตกต่างจากสูตรปกติ นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งกับการเสิร์ฟบนก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่ในแก้วสั้น เพื่อคงความนุ่มและเปิดกลิ่นใหม่ทีละชั้น

Gin แนะนำ

Sake

● Dassai Junmai Daiginjo 45

Dassai Junmai Daiginjo 45 เกิดจากการเลือกใช้ข้าวสาเกพันธุ์ Yamada Nishiki ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น king of sake rice โดยผ่านการขัดเมล็ดจนเหลือเพียง 45% ของขนาดดั้งเดิม (seimaibuai) เพื่อให้ได้หัวใจของเมล็ดที่บริสุทธิ์ที่สุด กระบวนการหมักควบคุมอย่างละเอียดทั้งอุณหภูมิและเวลา ทำให้ได้สาเกที่มีความสมดุลระหว่างความหอมสดใสและรสชาติที่กลมกล่อม

คาแรคเตอร์ : กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว เมลอนญี่ปุ่น และดอกไม้ขาวเผยตัวขึ้นมาอย่างอ่อนโยน เมื่อจิบจะพบความนุ่มละมุนและสดชื่น รสชาติครีมมี่เล็กน้อยกับโน้ตของข้าวหวานละเอียดและความเป็น mineral ที่คลี่ออกอย่างสง่างาม Aftertaste สะอาดยาวนาน ทำให้ดื่มได้ทั้งมือใหม่และนักดื่มที่ชื่นชอบความประณีต

วิธีดื่ม : เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 10–12°C ในแก้วไวน์ขาวทรงทิวลิปเพื่อเปิดกลิ่นหอมผลไม้ให้ชัดเจน Dassai 45 เหมาะกับการดื่มคู่กับซูชิ ซาชิมิ หอยนางรมสด หรือจะลอง pairing กับอาหารไทยอย่าง ยำทะเล หรือ กุ้งลวกจิ้ม ก็ช่วยขับความสดชื่นและความหวานละมุนของสาเกให้เด่นยิ่งขึ้น

Sake แนะนำ