The Macallan ตำนานแห่งซิงเกิลมอลต์สก็อตวิสกี้
หลังจากการกลั่นเสร็จสิ้น The Macallan จะเลือกเก็บเฉพาะจุดที่บริสุทธิ์และหอมหวานที่สุด หรือที่อุตสาหกรรมเรียกว่า 'The Finest Cut' ซึ่งมีสัดส่วนเพียง 16% ของ Spirit ที่ได้ทั้งหมดมาใช้หมักบ่ม ส่วนที่เหลือนั้นจะถูกคัดทิ้งและตีกลับไปกลั่นใหม่ทั้งหมด นี่คือหนึ่งในสัดส่วนการ Cut ที่แคบและหฤโหดที่สุดในโลกวิสกี้
ในโลกที่โรงกลั่นส่วนใหญ่แข่งกันเพิ่ม yield เพื่อลดต้นทุน Macallan กลับเดินสวนทางมาตั้งแต่ปี 1824 และนั่นคือสิ่งแรกที่ควรรู้ก่อนที่จะรู้อะไรอย่างอื่นเกี่ยวกับขวดนี้
จุดเริ่มต้นของความคราฟต์
The Macallan ก่อตั้งขึ้นในปี 1824 โดย Alexander Reid บนพื้นที่ของ Easter Elchies Estate ริมแม่น้ำ Spey พวกเขาคือหนึ่งในโรงกลั่นแรกๆ ที่จดทะเบียนถูกกฎหมายหลังมีกฎหมาย Excise Act ปี 1823 และที่น่าทึ่งคือพื้นที่ 485 เอเคอร์แห่งนี้ ยังคงเป็นบ้านที่พวกเขาไม่เคยจากไปไหนจนถึงวันนี้
เคล็ดลับที่ทำให้ The Macallan สร้างชื่อกระฉ่อนในช่วงศตวรรษที่ 19-20 คือการเลือกเดินบนเส้นทางที่ยากที่สุด ด้วยการทำ 2 สิ่งที่โรงกลั่นอื่นหลีกเลี่ยง: พวกเขาใช้ Pot Still ขนาดเล็กจิ๋วที่สุดใน Speyside เพื่อให้ได้วิสกี้ที่เข้มข้นที่สุด และยืนหยัดใช้เฉพาะ Spanish Sherry Oak Casks ที่สั่งทำพิเศษจากเมือง Jerez ประเทศสเปน ซึ่งทั้งแพงและใช้เวลานานกว่าการไปเหมาซื้อถังโอ๊กมือสองแบบโรงกลั่นอื่นๆ ทั่วไป
ปี 2023 The Macallan 1926 ถูกประมูลทุบสถิติโลกไปในราคา 2.18 ล้านปอนด์สเตอร์ลิง ที่งานประมูลของ Sotheby’s... ตัวเลขมหาศาลนี้ไม่ได้ถูกปั่นมูลค่าขึ้นมาด้วยแคมเปญ Marketing แต่มันคือดอกผลจาก ‘การตัดสินใจ’ ที่แน่วแน่และบ้าคลั่ง ซึ่งพวกเขาเลือกที่จะทำมาตั้งแต่วันแรก
Six Pillars — ไม่ใช่แค่ Tagline แต่เป็นกระบวนการผลิตจริง
Expressions ที่น่ารู้จัก
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
The Macallan 25 Year Old Sherry Oak (700 ml)
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
The Macallan 15 Year Old Double Cask (700 ml)
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
The Macallan 15 Year Old Double Cask (700 ml)
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
The Macallan The Harmony Collection Vibrant Oak (700 ml)
—
The Macallan จะเลือกเก็บเฉพาะจุดที่บริสุทธิ์และหอมหวานที่สุด หรือที่อุตสาหกรรมเรียกว่า 'The Finest Cut' ซึ่งมีสัดส่วนเพียง 16% ของ Spirit ที่ได้ทั้งหมดมาใช้หมักบ่มมาตลอด 200 ปี
—คำถามที่พบบ่อย
ทำไม Macallan ถึงใช้ถัง Sherry?
Macallan เชื่อว่า cask คือแหล่งที่มาของ 80% ของ flavor ทั้งหมด Sherry Oak ให้ dried fruit, spice และ complexity ที่โรงกลั่นต้องการมาตั้งแต่ต้น มันไม่ใช่ trend มันคือ identity
Double Cask กับ Sherry Oak ต่างกันอย่างไร?
Sherry Oak ใช้ European Oak ล้วน ได้ความเข้มข้นและ dried fruit character เต็มที่ Double Cask ผสม American Oak เข้ามาด้วย ได้ vanilla และ fresh fruit เพิ่มเติม ทำให้ lighter และ accessible กว่า
Macallan เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มดื่ม Single Malt ไหม?
Double Cask 15 YO คือจุดเริ่มต้นที่ดี — ซับซ้อนพอที่จะน่าสนใจ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับคนที่ยังไม่คุ้นกับ sherry expression เต็มรูปแบบ
ไม่รู้จะเริ่มจาก Macallan ตัวไหน?
ทีม LIQ9 แนะนำได้ — บอก budget และ preference ที่มี
Liquor Basic
10 Scotch Whisky ที่อธิบายคาแรคเตอร์ของ Double Cask และ Sherry Finish ได้ชัดที่สุด
10 min read
