ก่อตั้งกรุงเทพ · สิงหาคม 2015 · 700ml · 40% ABV

Ashley Sutton นักออกแบบบาร์ชาวออสเตรเลียผู้สร้างบาร์ระดับไอคอนหลายแห่งในเอเชีย ใช้เวลาหลายปีเพื่อขอใบอนุญาต distillery ใหม่ในประเทศไทย ซึ่งขณะนั้นแทบไม่มีการออกใบอนุญาตลักษณะนี้มานานกว่า 30 ปี

จากวันแรกของแนวคิดจนถึงขวดแรกที่วางขาย Iron Balls ใช้เวลาพัฒนากว่า 3 ปีครึ่ง ผ่านการทดลองมากกว่า 600 สูตร และกว่า 2,000 batches จนกลายเป็นหนึ่งใน craft gin ที่ถูกพูดถึงมากที่สุดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

สิ่งที่ทำให้ Iron Balls แตกต่างคือการกลั่น base spirit จากมะพร้าวและสับปะรดสด แทนการใช้ neutral grain spirit แบบ gin ทั่วไป ก่อนเติม botanicals ที่สะท้อนกลิ่นอายเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทั้งขิงจากเชียงใหม่ พริกไทยกัมพูชา ตะไคร้ และอบเชยอินเดีย ทำให้ได้ character ที่มีทั้งความ tropical, spicy และ texture ที่นุ่มเป็นเอกลักษณ์

Chalong Bay Distillery, ภูเก็ต · 700ml · 40% ABV

Thibault Spithakis และ Marine Lucchini เป็นคู่หูที่สร้าง Chalong Bay Rum ขึ้นมาก่อน แต่เมื่อตัดสินใจทำ Gin เป้าหมายไม่ได้เป็นแค่ขวดใหม่ในตลาด เป้าหมายคือเปลี่ยนความเชื่อที่ว่า "ถ้าผลิตในไทยต้องคุณภาพต่ำ"

Saneha ใช้ Juniper, sugarcane, coriander, Makwean, pineapple, ginger flower และ cloves ทั้งหมดจากเกษตรกรท้องถิ่นที่ได้รับค่าตอบแทนสูงกว่าตลาดเพื่อแลกกับการไม่เผาและไม่ใช้สารเคมี กระบวนการผลิตใช้เวลา 12 เดือนในการหมักและกลั่นจาก sugarcane base ซึ่งนานกว่า molasses-based spirit ถึงสิบเท่า ผลคือ Gin ที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติหลายรายการ

Kosapan Distillery × Kad Kokoa, นนทบุรี · 700ml · 40% ABV

นี่คือ spirit ที่เกิดจากความร่วมมือระหว่างสองแบรนด์ที่ผูกพันกับวัตถุดิบไทยอย่างจริงจัง Kosapan Distillery และ Kad Kokoa ร้านช็อคโกแลต bean-to-bar ชื่อดังของกรุงเทพ ตัดสินใจร่วมกันทำสิ่งที่ไม่มีใครทำมาก่อน นำ sugarcane มาผสมกับ roasted single-origin cacao nibs แล้วกลั่นออกมาเป็น white spirit ที่ให้รสชาติ cacao บริสุทธิ์พร้อม finish ที่อบอุ่น

Cacao beans ที่ใช้คือ single-origin จากจันทบุรี ถูก handcrafted ในสภาวะที่ควบคุมก่อนนำเข้ากลั่นใน French copper alembic stills แบบ double-distilled ผลลัพธ์คือกลิ่น brown sugar และผลไม้เมืองร้อนแห้ง ตามด้วย dark cacao nutty และ passion fruit ที่ไม่มี spirit จากที่ไหนในโลกให้ได้เหมือนกัน

Inchon Distillery, ชลบุรี · 750ml

ชื่อของขวดนี้แปลว่า "จิตวิญญาณแห่งท้องทุ่งที่สงบ" — และมันบอกปรัชญาของ Inchon Distillery ได้ตรงกว่าคำอธิบายใดๆ

โรงกลั่น small-batch จากชลบุรีแห่งนี้ไม่ได้รีบผลิต ไม่พยายามใส่ทุกอย่างลงในขวดเดียว แต่เลือกทำสิ่งที่ตัวเองทำได้ดีที่สุดให้ออกมาสมบูรณ์ที่สุด ผลที่ได้คือ Gin ที่ได้รับการยอมรับจากเวทีนานาชาติ ด้วย profile ที่ balanced และ fruity อย่างเป็นธรรมชาติ กลิ่น strawberry และ raspberry ปรากฏชัดบน nose ตามด้วย vanilla ที่นุ่มบน palate และ juniper ที่สะอาดบน finish โดยไม่มีอะไรเกินพอดี

Inchon Distillery, ชลบุรี · 750ml

จากโรงกลั่นเดียวกัน แต่ถ้า Esprit Des Champs คือ Inchon ที่นิ่งสงบ expression นี้คือ Inchon ที่กล้าลองมากขึ้น การนำใบชาเขียวจากเชียงรายมาเป็น Botanical หลักเป็นการเดิมพันที่ต้องใช้ความเข้าใจในวัตถุดิบและกระบวนการกลั่นอย่างลึกซึ้ง เพราะชาเขียวให้ทั้งกลิ่นหอมละเอียด ความ earthy ที่ต้องการ balance และความขมอ่อน ๆ ที่ต้องจัดการอย่างระมัดระวัง

ผลคือ Gin ที่มีกลิ่นชาเขียวสดและ earthy ในแบบที่ไม่มี Gin จากยุโรปขวดไหนสามารถให้ได้

Chalong Bay Distillery, ภูเก็ต

โรงกลั่นเดียวกับที่ให้กำเนิด Saneha Gin กลั่นจาก sugarcane 100% จากเกษตรกรภูเก็ต Rum สดที่ infuse ตะไคร้ไทยเข้าไปในกระบวนการ ให้กลิ่นเปรี้ยวซ่าและ herbal ที่บอกทันทีว่ามาจากที่นี่ เป็นขวดที่ดื่มแล้วนึกถึงสวนอ้อยริมทะเล

SangSom Distillery, นครปฐม · ก่อตั้งปี 1977

กลั่นที่ SangSom Distillery ที่ก่อตั้งในปี 1977 บนฝั่งแม่น้ำท่าจีน จังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นหนึ่งใน distillery ที่เก่าแก่ที่สุดในไทยและเป็น flagship rum ของ ThaiBev Phraya คือ rum ที่บ่มใน oak barrels และผ่านกระบวนการที่ออกแบบมาสำหรับ climate เขตร้อนโดยเฉพาะ ให้ vanilla, honey และ tropical fruit ที่ลงตัวในแก้วเดียว

สองภูมิภาคในขวดเดียว — อีสาน × สมุย

ชื่อบอกเรื่องราวอยู่แล้ว สองภูมิภาคในขวดเดียว sugarcane จากอีสานมาพบกับ tropical character ของสมุย เป็น rum ที่พูดถึงความหลากหลายของแผ่นดินไทยได้ชัดเจนกว่าขวดอื่น ๆ ในชั้น ทุกองค์ประกอบบอกว่ามาจากที่นี่ และที่ไหนก็ทำซ้ำไม่ได้

กลั่นจากน้ำมะพร้าวสด 100% · ไม่ใช่ molasses

กลั่นจากน้ำมะพร้าวสด ไม่ใช่ molasses ความต่างนี้ไม่ได้แค่ทำให้รสต่าง แต่ทำให้มัน unreplicable เพราะ terroir ของสวนมะพร้าวไทยไม่มีที่ไหนใน Caribbean ทำซ้ำได้ ดื่มแล้วนุ่ม clean และมีความหวานธรรมชาติที่ไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่ม

Prakaan Distillery, กำแพงเพชร · UNESCO Western Forest Complex

กลั่นที่โรงกลั่น Prakaan ในจังหวัดกำแพงเพชร ซึ่งตั้งอยู่ภายใน Western Forest Complex มรดกโลก UNESCO ของไทยภาคเหนือ ใช้ pot stills จาก Forsyths สก็อตแลนด์ และน้ำจากธรรมชาติในพื้นที่ บ่มใน ex-bourbon casks ให้ tropical fruit, honey และ citrus ที่เป็นลายเซ็น ตามด้วย toffee และ vanilla นี่คือ Thai whisky ขวดแรกที่นักดื่ม single malt ทั่วโลกพูดถึง