Penicillin Cocktail – ค็อกเทลกลิ่นควันที่กลายเป็นตำนานยุคใหม่
หาก Manhattan คือสุภาพบุรุษแห่งค็อกเทลคลาสสิก และ Negroni คืออารมณ์ดาร์กที่ไม่เคยหลับใหล Penicillin คือกลิ่นอายสโมกกี้ที่กำลังเขียนประวัติศาสตร์บทใหม่ของโลกค็อกเทลแห่งศตวรรษที่ 21
ค็อกเทลสูตรนี้ไม่ใช่แค่เทรนด์ แต่กลายเป็น ตำนานยุคใหม่ ที่นักดื่มทั่วโลกจดจำ กลิ่นขิงอุ่น น้ำผึ้งหวานนวล และควันที่ลอยจากสก็อตช์พีท… ทั้งหมดนี้คือส่วนผสมที่ลงตัวราวกับเวทมนตร์
จุดเริ่มต้น: จากบาร์ลับแห่งนิวยอร์กสู่ความคลาสสิกสมัยใหม่
Penicillin Cocktail ไม่ได้เก่าแก่แบบ Old Fashioned แต่ถูกคิดค้นขึ้นในปี 2005 โดย Sam Ross — บาร์เทนเดอร์ชาวออสเตรเลียที่ทำงานอยู่ในนิวยอร์กที่ Milk & Honey ซึ่งในยุคนั้นถือเป็นหนึ่งใน “Speakeasy Bar” (บารสไตล์เหล้าเถื่อน) ที่จุดประกายวัฒนธรรมค็อกเทลใหม่ให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง
Sam Ross ไม่ใช่แค่บาร์เทนเดอร์ธรรมดา เขาคือหนึ่งในหัวหอกของ “ยุคฟื้นฟูค็อกเทล” (Cocktail Renaissance) ซึ่งเกิดขึ้นในยุค 2000s ช่วงที่ผู้คนเริ่มกลับมาให้คุณค่ากับส่วนผสมที่ดี เทคนิคที่แม่นยำ และการออกแบบรสชาติที่มี “เรื่องเล่า”
ภาพจาก mensjournal.com
เขาได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสาน “สก็อตช์วิสกี้” กับความสดของขิง และความนุ่มจากน้ำผึ้ง โดยดึงเอาส่วนผสมง่าย ๆ มาร้อยเรียงเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เคยมีมาก่อน
ทำไมถึงชื่อ Penicillin?
“Penicillin” มาจาก ชื่อของยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาโรคติดเชื้อ แต่ Sam Ross เลือกชื่อนี้แบบประชดประชัน เปรียบเทียบว่า
“นี่คือยาแก้เหนื่อย ยาแก้เหงา ยาแก้ทุกอย่างที่ไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์”
และแม้จะไม่ใช่เครื่องดื่มรักษาโรคจริง ๆ แต่ Penicillin กลับกลายเป็นค็อกเทลที่บาร์ทั่วโลกนำไปใช้บ่อยที่สุดในกลุ่ม “Whisky Sour” แบบ twist
การเติบโตหลังเปิดตัว
หลังเปิดตัวที่ Milk & Honey ในปี 2005 Penicillin ถูกนำไปใส่ในเมนูของบาร์ระดับโลกอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นหนึ่งใน “Modern Classic Cocktails” ที่ได้รับการบรรจุในหนังสือ Difford's Guide และ PUNCH
หลายบาร์ในเอเชีย เช่น 28 HongKong Street (สิงคโปร์) หรือ Bar Benfiddich (โตเกียว) ก็มี Penicillin เป็นเมนูมาตรฐาน เพราะมันเป็นเครื่องดื่มที่สามารถดึงดูดทั้ง “คอวิสกี้สายเก่า” และ “นักดื่มหน้าใหม่” ได้พร้อมกัน
เอกลักษณ์ของ Penicillin ที่ไม่มีใครเหมือน
● ความหอมควันของ Islay Scotch (เช่น Laphroaig, Ardbeg) ที่ float ไว้ด้านบน เพิ่มมิติแบบพรีเมียม
● ขิงสดและน้ำผึ้งที่ชงใหม่ทุกแก้ว ทำให้รสชาติมีทั้งเผ็ด สดชื่น และหวานพอดี
● ดื่มแล้วได้อารมณ์ “อุ่นใจ” เหมือนกำลังนั่งฟังเพลงแจ๊สในบาร์เงียบ ๆ ใจกลางเมือง
ส่วนผสม Penicillin Cocktail (สูตรคลาสสิก)
● Blended Scotch Whisky : 60 ml
● น้ำมะนาวสด : 22.5 ml
● น้ำผึ้งผสมขิง (Honey-Ginger Syrup) : 22.5 ml
● Islay Single Malt Scotch (เช่น Laphroaig) : 7–10 ml (สำหรับ float)
● น้ำแข็งก้อนใหญ่ (Ice Rock)
วิธีทำน้ำผึ้งผสมขิง (Honey-Ginger Syrup):
● เคี่ยวขิงสดซอยบางกับน้ำ 1 ส่วน น้ำผึ้ง 2 ส่วน ประมาณ 10–15 นาที แล้วกรองพักไว้
วิธีชง Penicillin Cocktail
● เท Blended Scotch, น้ำมะนาวสด และน้ำผึ้งขิงลงในเชคเกอร์
● ใส่น้ำแข็งเต็มเชคเกอร์ แล้วเขย่าแรงประมาณ 15 วินาที
● กรองใส่แก้ว Old Fashioned ที่มีน้ำแข็งก้อน
● ค่อย ๆ เท Islay Scotch ทับด้านบนด้วยช้อนบาร์ (float ให้ลอยบาง ๆ)
● แต่งด้วยขิงสดฝานบาง หรือเปลือกเลมอน
เสิร์ฟแบบไหนดี?
● ใช้แก้ว Old Fashioned เพื่อคงความคลาสสิก
● เสิร์ฟแบบ On the Rock เพื่อดื่มช้า ๆ และให้รสชาติค่อย ๆ คลายตัว
● เหมาะกับการจิบช้า ๆ หลังอาหาร หรือยามค่ำคืนเงียบสงบ
Penicillin คือบทเพลงแจ๊สในโลกค็อกเทล — มีโครงสร้างชัดเจนแต่เปิดกว้างให้ตีความ เป็นทั้ง “ค็อกเทลสำหรับเริ่มต้นรักวิสกี้” และ “ยาใจ” สำหรับนักดื่มที่ต้องการความอบอุ่นในยามค่ำคืน
อยากเข้าใจค็อกเทลยุคใหม่ที่มีเรื่องเล่า? เริ่มจาก Penicillin แก้วเดียว… แล้วคุณจะรู้ว่ากลิ่นควันบาง ๆ ก็สามารถปลอบประโลมใจได้มากแค่ไหน